כוסברה

גד השדה, הידוע בשמו הערבי כוסברה (כזברה), הוא צמח תבלין ממשפחת הסוככיים. הגד הוא צמח חד-שנתי, בעל עלים מנוצים ודומה לפטרוזיליה. מקורו בצמח הקוריאנדרום סטיבטום והוא קשור לפטרוזיליה, גזר וסלרי.

אנשים רבים משתמשים בכוסברה במנות כמו מרקים וסלסות, כמו גם בארוחות הודיות, מזרח תיכוניות ואסייתיות כמו קארי ומסלה. עלי כוסברה משמשים לרוב שלמים ואילו הזרעים משמשים מיובשים או טחונים.

כמה מיתרונותיו של הכוסברה:

• זרעי כוסברה, תמצית ושמנים עשויים כולם לעזור להוריד את רמת הסוכר בדם.
• מחקר שנערך במעבדה מצא כי נוגדי החמצון בתמצית זרעי הכוסברה הפחיתו דלקות והאטו את צמיחת תאי סרטן הריאות, הערמונית, השד והמעי הגס.
• כל חלקי צמח הקוריאנדרום ראויים לאכילה, אך זרעיו ועלים טעמם שונה מאוד. בעוד שזרעי כוסברה בעלי טעם אדמתי, העלים חריפים ויש אנשים המעידים כי יש להם טעם של סבון (לא אנחנו).
• תמצית כוסברה משמשת כמעורר תיאבון ברפואה האיראנית המסורתית.

וגם – העולם מתחלק לאוהבי הכוסברה ושונאיו – אנחנו בעדו